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中華のシンプルレシピ
中華のシンプルレシピ
価格： ￥ 950（税込）
内容（「MARC」データベースより）
シンプルだからおいしい人気のおかず8品、アレンジ自在、肉のおかず・魚介のおかず、体がよろこぶ野菜のおかず、中華のお得意ご飯と麺など、香味野菜や、たれで広がるうまみを生かした、北京の飽きない家庭の味を紹介します。
目次
・素材のうまみを高める力になります。
「黒い調味料」
◇シンプルだからおいしい。
人気のおかず8品
卵とえびのチリソース煮
酢豚
麻婆豆腐
青梗菜のにんにく炒め
青椒肉絲
棒棒鶏
から揚げ
揚げかれいの甘酢あんかけ
ほか
主菜に漬けもの＋スープを組み合わせれば、わが家の中華定食ができ上がります。
・漬けもの
きゅうりの甘酢漬け
とうがんの甘辛漬け
白菜の花椒漬け
ほか
・スープ
にんじんと豆腐のスープ
トマトと卵、菜の花のスープ
そら豆とそぼろのスープ
ほか
◇アレンジも自在。
肉のおかず、魚介のおかず
●肉
鶏手羽と卵のしょうゆ煮
中国風豚肉のしょうが焼き
牛肉の甘みそ炒め 五色の野菜巻き
中国風れんこんハンバーグ
肉だんごの煮もの
ほか
多めに作っておくと、翌日からも「おいしい」が続きます。
・お手軽チャーシュウ
チャーシュウどんぶり
鶏肉の照り焼き
焼き豆腐の含め煮
菜の花とチャーシュウの炒めもの
・鶏肉の八角煮
八角煮とせりのからめ麺
三色野菜と八角煮のスープ
八角煮の煮こごり
・ゆで豚
つけ麺
ゆで豚と野菜の皮包み
ゆで豚のピリ辛あえ アスパラと山いも添え
●魚介
鯛の香草にんにく焼き
揚げえびのにんにく炒め
揚げさんまの黒酢漬け
中国風かつおのたたき
帆立てとにらのバター風味炒め
いかとブロッコリーのあえもの
ほか
◇体がよろこぶ 野菜のおかず
なすと干しえびの炒めもの
アスパラとにんじんのオイスターソース炒め
たけのこのバターしょうゆ炒め
野菜春巻き
かぼちゃと豚肉の炒め煮
にらと桜えびの塩炒め
ほか
小さな一品は、にぎやかなおもてなしにもなります。
セロリ、にんじん、厚揚げのごまあえ
ザーサイとねぎのあえもの
鶏肉の紹興酒漬け
白菜と豚肉の黒酢あえ
ほか
◇中華のお得意 ご飯と麺
●ご飯
極上炒飯
中国風炊き込みご飯
米から炊く ひき肉がゆ
もちあわがゆ
ほか
●麺
ごまだれからめ麺
海鮮焼きそば
ビーフンの豚肉しょうゆ炒めあえ
ジャージャー麺
・肉みそのおいしい使いまわし
・あると便利！
揚げにんにくの作り方
ほか
□せいろの醍醐味
直径30cmのせいろを使って
直径21cmのせいろを使って
□休日は餃子！
皮から、手作り
自慢したくなる餃子3種
□なごみの中国茶
お茶のいれ方
茶器のいろいろ
食後は、簡単デザートと中国茶で。
ムック: 113ページ
出版社: オレンジページ (2005/5/30)
ISBN-10: 4873033608
ISBN-13: 978-4873033600
発売日： 2005/5/30
商品の寸法: 25.6 x 21 x 1.4 cm
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